Adolescent-alimentation : Comment aider l’adolescent à bien manger

Une manière de s’affirmer !

Le corps de l’adolescent se transforme. L’adolescent  comprend qu’il peut exercer une  influence sur son corps. Le sport et l’alimentation,  donne à l’adolescent  une certaine liberté pour construire un corps conformes à ses rêves.
L’adolescent vit avec un sentiment d’ambivalence concernant leur alimentation. L’adolescent a le besoin de se distinguer en affirmant leurs propres goûts vis-à-vis des parents et des personnes du même âge. L’adolescent est  tenté par les nouvelles saveurs et ne renient pas pour autant  les saveurs d’en temps de leurs familles. L’adolescent  a besoin de rupture et d’autonomie, mais l’adolescent  aime aussi se faire bichonner avec leur plat préféré de leur enfance. Il est indispensable de maintenir dans la semaine un certain nombre de repas familiaux. L’adolescent  revendique leur identité par leur manière de s’habiller, d’écouter la musique et de manger. Il n’est plus question de  forcer l’adolescent à avaler un aliment qui ne les tente pas. Le goût  chez  l’adolescent évolue avec l’âge, les habitudes, la culture, les idées reçues, les rencontres et  les vécus personnels. L’adolescent ose parfois des expériences culinaires, en rajoutant des touches personnelles telle l’utilisation d’épices, d’association d’aliments ou de mode de cuisson.  Cet apprentissage alimentaire évolue selon l’individu, ses connaissances, son budget et ses goûts. Cela correspond aussi chez  l’adolescent  à une prise d’autonomie, aux repas entre copains et parfois à un départ du domicile parental.  Ces paramètres  poussent  l’adolescent vers une alimentation différente de celle des adultes et du monde de la petite enfance.

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Une manière de s’affirmer ! (suite)

Le comportement alimentaire des filles et des garçons  diffère en partie à cause  des objectifs corporels. Cependant nous pouvons observer quelques traits communs.
L’alimentation chez l’adolescent est déstructurée. L’adolescent   peut manger n’importe quoi, n’importe comment et oubliant la « valeur santé » des aliments. Les tendances chez l’adolescent sont à une multiplication des prises alimentaires hors des repas traditionnels et à un décalage dans la journée. L’adolescent saute de nombreux repas et en particulier le petit- déjeuner. Le goûter a tendance à être délaissé au profit d’un grignotage.
L’apport énergétique est de manière générale insuffisante, surtout chez les jeunes filles. Il ne couvre pas les besoins nécessaires pour le bon développement staturo-pondéral de l’adolescent.  L’apport en graisse couvre 35% à 40%  de la ration calorique, au lieu des 30% recommandés. Ce qui peut faire craindre  un risque de  problème de poids. La consommation de sucres  « plaisirs », les sucres d’absorption rapides tels les friandises, les sodas…, est importante.  Sur le plan nutritif, ces produits n’apportent aucune protéine, aucun minéraux, aucune vitamine.  Ce désordre alimentaire  chez  l’adolescent peut aussi  engendrer un  problème de poids.  Pour l’adolescent,  l’apport en calcium, minéral indispensable pour  la croissance et la masse osseuse, est fréquemment  faible. La consommation de fibres alimentaires est insuffisante. L’apport en fer est faible chez les filles.
Il est apparu que la consommation globale de fruits et de légumes est particulièrement basse, surtout chez le garçon, au même titre d’ailleurs de l’absorption de produits laitiers. L’achat de produits « snack » ou en-cas, est en hausse. Ce sont des aliments à haut pouvoir calorique et pauvre en valeur nutritive. Les produits alimentaires préférés  des adolescents sont des aliments sans contrainte et simples de préparation, tels une pizza surgelée, un menu « fast-food » et un yaourt  à boire en bouteille. Il ne faut pas ignorer l’influence de la télévision et de ces « spots » publicitaires dans la création de nouvelle attitude et mode alimentaire de l’adolescent.

Les intérêts alimentaires des garçons adolescents  sont avant tout de  se maintenir en bonne forme et  de développer  une masse musculaire. Les adolescents sont souvent sportifs. Ainsi,  l’alimentation de l’adolescent est  à base de féculents (pâtes, riz…) et de viandes. Les produits laitiers sont appréciés, mais leurs quantités restent insuffisantes. Les fruits et  les légumes sont délaissés. Les boissons préférées de l’adolescent, surtout entre copains sont la bière et les sodas.  La consommation de boissons alcoolisées est fréquente chez l’adolescent.

Une des principales  préoccupations des adolescentes est leur ligne. Les adolescentes sont de vraies nutritionnistes en herbes. Les adolescentes s’interrogent sur la valeur calorique et nutritionnelle des aliments. Les adolescentes affectionnent les fruits, les légumes et le chocolat. Les adolescentes mangent peu de viande, de féculents et de sucres rapides. Les adolescentes ont tendance à se « sous-alimenter ». La sensation de faim et  le grignotage sont omniprésents chez l’adolescente. Avant les règles,  il est fréquemment observé une modification des habitudes alimentaires ; une envie d’aliments sucrés.

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Adolescent : L’organisation des repas

-    L’alimentation de l’adolescent :   Les repas en famille
Même si les adolescents aiment se retrouver ensemble, les adolescents apprécient tout de même les repas en famille.  Le repas le plus concerné est le dîner. C’est un repas d’échange, de rencontre et de discussion.  Les adolescents parlent de ce qui les intéresse, de leurs loisirs et de leurs projets. Des repas en famille, on garde toute la vie une nostalgie des saveurs des aliments dont on s’est nourri depuis l’enfance. Même si les goûts de l’adolescent évoluent, il persiste un attachement affectif pour  les repas familiaux qui restent une référence. Ces repas familiaux sont souvent  structurés et assurent une bonne répartition des apports nutritionnels dans la journée pour l’adolescent. Ces repas favorisent ainsi une diversification bénéfique pour l’équilibre alimentaire.
-    L’alimentation de l’adolescent : La cantine
Il est parfois difficile de savoir ce que l’adolescent mange à la cantine. L’adolescent est avare d’informations et leurs descriptions du repas  de la cantine. La cantine est souvent critiquée. On rend la cantine  responsable du déséquilibre alimentaire de l’adolescent.
Les repas pris en cantine ne représentent que 4 ou 5 repas par semaine. Ce qui est peu.  Les repas pris en cantine peuvent être rééquilibrés par un petit-déjeuner et un dîner adapté. L’équilibre alimentaire se calcule sur un équilibre nutritionnel de la journée et non du repas. Des progrès ont été réalisés au fil des ans, les repas de cantine se sont améliorés et la diététique a été prise en compte dans la composition des repas pour l’adolescent. Le repas pris à la cantine assure à lui seul une bonne parties des besoins nutritionnels ce qui n’est pas tout à fait le cas des restaurations rapides. Certains adolescents délaissent la cantine non pas à cause de la composition des repas mais pour aller manger ailleurs dans une ambiance plus agréable avec moins de contraintes (la queue au self, la bousculade, la tablée imposée).

- L’alimentation de l’adolescent : Le repas du midi à la maison
C’est une manière pour l’adolescent de devenir autonome.  Ce repas doit être simple et rapide à préparer. Ce repas  peut être composé de plats cuisinés ou de surgelés à compléter par des légumes. Il est préférable d’éviter les quiches et les friands car ce sont des aliments gras. Les fruits et les  produits laitiers doivent être présents. Cela doit être des repas simples à préparer pour l’adolescent.

-    L’alimentation de l’adolescent : Le repas sandwich
Le sandwich est un aliment peu coûteux et rapide. Le sandwich permet d’être rassasié pendant un long moment. En effet, l’ingrédient de base est le pain, riche en sucre lent, favorisant une satiété. Cependant, un sandwich doit se manger lentement, afin que l’organisme perçoive les signaux  de satiété. Un sandwich ne fait pas grossir à condition d’éviter les sauces trop grasses (mayonnaise) et les produits gras (saucissons, rillettes, pâté). Un sandwich peut être intégré à un repas équilibré à condition qu’il contienne une crudité, un produit laitier, peu de graisse et une protéine animale (viande, poisson, œuf) :
-    sandwich jambon/fromage et fruit
-    panini poulet/tomate/mozzarella et fruit
-     Wrap thon salade

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Adolescent : L’organisation des repas (suite)

-    L’alimentation de l’adolescent : Le fast-food
Les adolescents aiment se retrouver dans un lieu bien à eux. Le restaurant  fast-food en est l’exemple. De plus, les repas fast-food sont peu chers, idéals pour les petits budgets. Le restaurant  fast-food , on y mange vite et facilement. Alimentation trop grasse, trop sucrée, pauvre en vitamines, en calcium et en fibres, sont les  reproches effectués à la  restauration fast-food.

Doit-on avoir peur des fast-food?
Une fréquentation  des fast-food d’une  fois par semaine, ne doit pas inquiéter les parents, ni perturber l’équilibre alimentaire.  Le plus simple des hamburgers respecte l’équilibre nutritionnel. Les glucides lents  et les protéines végétales sont présents dans le pain, les protéines animales dans la viande et les fibres dans les légumes. Ce qui est moins bon c’est d’y ajouter les sauces grasses et sucrées. L’idéal serait de se faire soit même son hamburger. Par contre les frites restent un aliment gras et très calorique (300 calories pour 100g). Pour limiter les dégâts au fast-food, il est préférable d’accompagner sa petite portion de frites d’une salade de crudités. L’équilibre nutritionnel se fait sur la journée, voire sur la semaine et non sur un seul repas. Cependant, voici des conseils pour éviter quelques erreurs au fast-food pour l’adolescent :
-    Privilégier les hamburgers simples plutôt que les « doubles » ou les « big »
-    Pour les grandes faims, choisir  deux hamburgers ou cheese burger que de consommer des frites.
-    Opter pour les salades plutôt que les grandes frites
-    Préférer les sodas lights ou l’eau ou le jus fruits frais
-    Les boisons lactées telles les milk shakes sont conseillés.

Les principaux objectifs  en cas de fast-food sont de modifier les portions alimentaires (petites frites avec une grande salade),  de limiter l’apport en gras et de boire le moins sucré.
Quelques exemples de repas équilibrés fast-food pour l’adolescent :
-    un hamburger, petites frites, un yaourt, une salade de fruits, eau
-    une salade, beignets de poulet, milk shake, soda light
-    un salade poulet, petites frites, yaourt à boire, jus d’orange
-    deux cheese burger, salade de crudités, soda light.

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Adolescent : L’organisation des repas  (suite)

-    L’alimentation de l’adolescent : Le repas pizza
La pizza, spécialité du sud de l’Italie, a été élue aliment du patrimoine mondial. Initialement, la pizza est préparée à partir d’une pâte à pain garnie de tomate. Chaque région de l’Italie, marque sa particularité, en rajoutant d’autres ingrédients comme la mozzarella, l’anchois, le jambon… La pizza reste un aliment convivial, rapide (livrée en 30 minutes ou à réchauffer au micro-onde) et sans contrainte de réalisation. La pizza est l’un des meilleurs choix de repas-minute. La valeur calorique moyenne d’une pizza est de 600 calories. La pizza  peut faire partir d’une alimentation équilibrée et variée chez l’adolescent, si  la pizza compose le plat principal en associant une salade ou une crudité. L’apport en glucides est satisfaisant car il représente 50% de la valeur calorique. Le danger de la pizza peut être l’excès de gras via le fromage, l’huile et sa garniture (merguez…). Le bon choix reste la pizza végétarienne pouvant être complété par du jambon.

- L’alimentation de l’adolescent : Les snacks
Les snacks, incontournables de l’alimentation de l’adolescent. L’adolescent peut   consommer  des snacks compte tenu de ses besoins énergétiques, mais en quantité raisonnable. Cela ne doit pas être un mode alimentaire. Trop souvent des repas sont sautés, faute de temps et d’envie. Ainsi  l’adolescent se retrouve littéralement affamé avant le repas, l’adolescent se réfugie sur les snacks. C’est une collation facile, rapide et  goûteuse. Attention au grignotage non contrôlé.  Cette collation est d’autant importante que l’adolescent pratique une activité sportive mais il est souhaitable de faire le bon choix alimentaire.  Choisir des barres céréalières est moins néfaste que les barres chocolatées caramélisées, friandises pauvre en nutriment mais riche en gras et en sucre.
   
- L’alimentation de l’adolescent : Les repas entre copains
Les repas entre copains symbolisent  l’indépendance et l’autonomie. Seulement voilà, le budget est un peu limité.  Ainsi l’adolescent se retrouve souvent au fast-food ou au café. L’adolescent s’y sentent bien, ils y ont leurs habitudes. Le fait de se retrouver ensemble entre amis est la première motivation des repas pris en commun, bien avant la qualité de l’alimentation. Certains parents s’inquiètent de l’assiduité de l’adolescent à ces établissements et s’interrogent sur le bien-fondé nutritionnel des repas. Il est indispensable d’expliquer aux adolescents comment ils peuvent améliorer leur déjeuner, lorsque celui-ci est pris à l’extérieur tel que la prise d’un sandwich peut être complété par un produit laitier et un fruit.

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Adolescent : L’organisation des repas  (suite)

L’adolescent-régime alimentaire végétarien : Il ne mange plus de viande : est-ce dangereux ?
Du jour au lendemain, certains adolescents se déclarent être végétarien. Pour les parents, ils s’interrogent sur le bien fondé de ce type de régime alimentaire et le retentissement éventuel sur la croissance de leurs jeunes adolescents.
Etre végétarien, c’est avant tout une philosophie avant d’être un régime alimentaire.  Pour les profanes de  la nutrition, il existe une confusion entre les différents termes :
•    Le régime alimentaire végétarien ou lacto-ovo-végétarienne : c’est un régime alimentaire qui ne contient pas  de produits animaux, à l’exception des œufs et des produits laitiers. C’est un régime alimentaire sain et équilibrée
•    Le régime alimentaire végétalien : C’est un régime alimentaire qui fait abstraction de tous aliments d’origine animale. C’est un régime alimentaire végétal pur. C’est un régime alimentaire qui peut entraîner de nombreuses carences.
La difficulté de ces régimes alimentaires repose sur l’équilibre des repas. Il faut en effet consommer plusieurs types de protéines pour arriver à une alimentation correcte.
De nombreuses personnes, lors de leurs premiers pas vers le régime alimentaire végétarien, s’inquiètent  sur la qualité nutritive de leur nouvelle alimentation.
Lors d’un régime alimentaire  végétarien,  il  est nécessaire de porter attention à leur absorption de fer, de zinc et de vitamine B12 et  la consommation de produits laitiers doit s’orienter vers des aliments  à faible teneur en graisse et la consommation d’œufs se limite à 3-4 par semaine.
Ainsi lors  un régime alimentaire végétarien, il est nécessaire de les repas afin d’obtenir les nutriments nécessaires.
Il est conseillé de manger  des œufs ou du poisson en associant des légumes secs et des produits céréaliers. Les produits laitiers doivent être présent 3 à 4 fois par jour. Il faut opter pour au moins 5 fruits et/ou légumes journaliers.

Quelques idées de régime alimentaire végétarien pour adolescents :
         Salade de crudités tomates                  Salade de betterave
         Poissons en papillote                      Omelette aux champignons
         Riz complet                  Pain aux céréales
                Fromage blanc                                      Conté
                Banane                                                  Brugnons

               Endives aux noix                Carottes râpées
                Et bleu de Bresse                                         Lasagne aux épinards
                Thon à la provençale                                   Laitue
                Pâtes                                                            litchis
                Sorbet

Le régime végétarien  ne présente aucun danger majeur, à la différence peut être du régime végétalien. La cuisine végétarienne peut être de haute gastronomie et d’un grand raffinement. Il est vrai que l’actualité : viandes aux hormones, la vache folle, les poulets à la dioxine,  nous font interroger  sur nos habitudes alimentaires et nous oriente vers d’autres modes d’alimentation comme le végétarisme.

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Adolescent : L’organisation des repas

L’adolescent n’aime pas les légumes : que doit-on faire ?

Les légumes et les crudités ont bonnes presses chez les jeunes filles. Pour les garçons, les légumes font partie des aliments les plus souvent rejetés. Il ne faut pas dramatiser la situation. Il est souhaitable d’opter par une initiation progressive. Les parents doivent montrer l’exemple, en consommant des légumes et en montrant le plaisir à les déguster.
Les légumes se mangent sous différentes formes. Ils peuvent être associés dans un même plat à des féculents (semoule et légumes pour couscous, lasagne aux épinards). Les légumes ne se préparent uniquement en vapeur, ils se savourent sous formes de gratins, de poêlées, de flans et de wok. Il est possible de rajouter  aux légumes du fromage ou  des sauces telles des sauces tomates  ou des sauces blanches.