Alimentation Bio: Impact sur la santé?

« Manger «bio» n'est pas meilleur pour la santé »

Le Figaro le 21.05.10

Marc Mennessier note dans Le Figaro que « les produits issus de l'agriculture bio ne sont pas meilleurs pour la santé que les aliments ordinaires ». Le journaliste relate ainsi les conclusions de Léon Guéguen et Gérard Pascal, chercheurs honoraires de l'Institut national de la recherche agronomique, dans une étude parue dans Les Cahiers de nutrition et de diététique.

Marc Mennessier explique que ces spécialistes en nutrition humaine et sécurité alimentaire ont « examiné en détail plus d'une centaine d'articles scientifiques publiés depuis 2003. [Ils] constatent que «les faibles différences observées ne confèrent pas aux aliments “bio” un avantage nutritionnel ou sanitaire significatif dans un régime alimentaire global» ».

Gérard Pascal note quant à lui que « le recours aux produits chimiques de synthèse étant exclu, on retrouve logiquement moins de pesticides dans les produits bio, mais on en trouve quand même… ». Marc Mennessier explique : « La faute aux traitements phytosanitaires effectués dans les champs conventionnels voisins… Pas de quoi s'affoler pour autant : les teneurs retrouvées sont dans les deux cas très faibles ».

Le journaliste ajoute que « le cuivre, le soufre, la roténone et l'huile de neem, parfois massivement utilisés par les producteurs bio pour lutter contre certains parasites, n'ont fait à ce jour l'objet d'aucune recherche… ».

Marc Mennessier souligne que « si la réduction dans les cultures bio des intrants chimiques (engrais, produits phytosanitaires) favorise la production par la plante de substances antioxydantes bénéfiques pour la santé, comme les polyphénols, elle facilite aussi celle de métabolites secondaires et de toxines naturelles dont l'innocuité n'est pas garantie, estiment les deux auteurs ».

Le journaliste relève en outre que les deux spécialistes « n’hésitent pas à classer les nitrates, en dépit de leur réputation très négative dans l’opinion, parmi… les nutriments. Autrement dit des composés bénéfiques pour la santé ! […] Et de citer leurs propriétés bénéfiques dans la «sphère orogastro-intestinale» ainsi que leur rôle dans la prévention de l’hypertension artérielle et des troubles cardio-vasculaires ».