Un autre lait, le lait de soja :

L’atout majeur du sojaest sa teneur en protéines de bonne qualité.  Les graines fournissent jusqu’à 40g pour 100g. Les graines de soja sont riches en matières grasses essentiellement poly-insaturés (cardio-protecteur). Les graines de soja présentent une excellente teneur en vitamines du groupe B, et  en calcium (580mg/100g). Le lait de soja est obtenu en broyant les grains de soja. Il apporte autant de protéines que le lait de vache (3,6g pour 100g).

 Le lait de soja peut être utilisé en remplacement du lait de vache en cas d’intolérance au lactose. Le lait de soja se consomme de la même manière que le lait de vache, cru ou cuit ou dans la composition de crèmes ou d’entremets.

                        Lait de vache demi-écrémé  (100g)                  Lait de soja (100g)

Calorie :                                    45                                                             35

Protéines :                                    3.2g                                                            3.6g

Lipides :                                    1.5g                                                            1.5g

Glucides :                                    4.8g                                                            2.1g

Calcium                                   125 mg                                                21 mg