Régime alimentaire: Allergie alimentaire

L'allergie alimentaire touche 7% à 8% des enfants et environ 2% des adultes. 

Le phénomène allergique est depuis quelques années en constante augmentation. (il a été multiplier par 5 en 10 ans).On sait que la sensibilisation de l'organisme à un allergène alimentaire, en général une protéine, s'effectue en deux temps.

Lors d'un premier contact, notre corps réagit en produisant et en diffusant des anticorps spécifiques de la classe des immunoglobulines E. 

La réaction allergique, elle, se déclenche qu'à partir de la deuxième rencontre. Parfois chez certains patients , le simple contact tactile ou olfactif avec le produit allergisant peut provoquer une réaction allergique.

 Les symptômes sont différents selon la sensibilité du sujet. Chez l'adulte , dans les formes bénignes, nous pouvons observer une démangeaison ou un oedème des lèvres. Ces manifestations sont courantes avec les fruits frais. Dans les formes modérés, il est décrit un urticaire parfois géant associé à des démangeaisons. Les formes graves, se transforment en véritable drame à savoir un choc dit anaphylactique. 

La vie de la personne est en danger. Seule une injection immédiate d'adrénaline peut la sauver. 

Tous les aliments peuvent faire l'objet d'une allergie. Les plus connus sont les poissons, les arachides, les bananes, les avocats, le lait, les oeufs et le soja.