Régime alimentaire: Glucides

Les glucides ou sucres, se distinguent en deux catégories.

- les sucres lents : féculents
- les sucres rapides : fruits


Les glucides ont essentiellement un rôle énergétique, énergie immédiate obtenue par les sucres rapides puis relayée par les sucres lents.

La pénétration du glucose dans les cellules dépend en grande partie d'une hormone : Insuline. 

La teneur en sucre d'un aliment est variable. Il existe des aliments plus sucrés que d'autres.

 Ainsi, il a été défini un index glycémique, qui évalue l'effet hyperglycémiant d'un aliment.

 L'index glycémique des carottes est de 90%, le pain de 70%, Les pommes de terre de 80%, les lentilles de 30%, les bananes de 60%, et les pomme de 40% (voire diététique-diabète).