L'insuline est une hormone fabriquée par le pancréas.

Elle a pour rôle de permettre à l'organisme d'utiliser les sucres ou glucides (surtout le glucose).

Elle favorise la pénétration du sucre ou glucide dans les cellules et son stockage. 

Le défaut de fabrication et /ou la mauvaise utilisation d'insuline entraîne un diabète (voire alimentation-diabète).