Le lait et ses dérivés, crème, fromage, beurre, yaourt, sont des aliments dits complets car ils fournissent des protéines, deslipides et des glucides.

 Ils sont de plus riches en calcium et en vitamines.

Aliment-composition :Le lait est constitué à 80% d'eau. Le sucre principal est le lactose et la protéine est la caséine.

Aliment–calories : La valeur  calorique du lait est variable  

lait entier 65 kcal pour 100gr, 

lait demi-écrémé 50 kcal pour 100gr, 

lait écrémé 35 kcal pour 100 gr.