Régime minceur: Légumes

Les légumes sont des aliments riches en eau, en glucide, en calcium, en vitamines et en cellulose. 

La teneur en sucre (fructose) des légumes est variable.
- 0% à 5% : asperge, cresson, champignon, endive. 
- 5% à15% : aubergine, soja, fève, navet, carotte.
- >15% : pomme de terre. 



La cuisson des légumes à l'eau réduit leur valeur glucidique de 30% à 70%. 
Les légumes peuvent être mangés à volonté au cours d'un régime minceur. 

De plus ils accélèrent la transformation des matières grasses.