Régime alimentaire: Graines de sésame

Le sésame, plante touffue, est composée de fleurs en forme de trompettes tachetées de blanc et de rose. Ces fleurs donnent naissance à des capsules, qui à maturité, éclatent et laissent échapper les fameuses graines de sésame.

 Le sésame est cultivé en Asie, surtout en Inde et en Chine. En épice , les graines de sésames ont un fort arôme. Grillées, elles acquièrent un goût de noisette. Elles sont très utilisées en cuisine chinoise dans des salades de soja et dans les shop-suey.

En huile, elle est souvent retrouvée à la réalisation des plats indiens et orientaux.

Les chinois, dès le VIIIème Siècle avant J.C, utilisaient les graines de sésame contre les piqûres d’insectes et les brûlures mineures.

Sur le plan nutritif , les graines de sésame sont riches en acides gras essentiels, en lécithine, en protéines, en calcium, en fer et en vitamines.

Elles sont très caloriques (562 kcal/100g) de fait de leur teneur en graisse.

100gr (graine entière)
Calories : 562 kcal
Protéines : 18.6gr
Lipides : 49gr
Glucides : 21.6gr
Fibres : 6.3gr