La tomate est originaire du Mexique et d’Amérique Centrale. Les Européens ne l’ont connu qu’au XVIéme siècle. Si elle a gardé chez nous son nom originaire « tomatl », elle a été appelée « pomme d’or » par les italiens et « pomme d’amour » par les provençaux.

La tomate est le premier légume consommé en France. Il est estimé que les français consomment environ 12 kg de tomates par an et par personne. La pleine saison débute en Mai jusqu’en Septembre.

Les personnes ayant les intestins fragiles peuvent consommer les tomates pelées et sans ses graines ou encore sous forme de jus. Elles sont ainsi bien supportées.

Sur le plan nutritif, la tomate est riche en eau (95%), et est faiblement calorique (15 kcal pour 100gr). La tomate se caractérise par la présence non négligeable de fibres et de vitamines.

En effet, les fibres de la tomate sont aux alentours de 1.2gr pour 100gr, concentrées dans la peau et les graines. Les vitamines présentent sont la vitamine C à une concentration de 20gr pour 100gr ( les besoins en vitamine C sont de 80gr par jour), La provitamine A ou carotène (précurseur de la vitamine A) et les vitamines du groupe B.

N’oublions pas sa richesse en minéraux comme le Potassium, le Chlore, et le Magnésium, et en oligo-éléments comme le Fer et le Zinc.

L’intérêt de la tomate en matière de prévention des cancers digestifs est désormais démontré. Il est supposé que la présence de lycopène pourrait avoir une action protectrice contre le cancer. Action probablement renforcée par la présence de vitamine C , vitamine E et des fibres.

100gr
Calories : 15 kcal
Eau 95%
Glucides : 2.8%
Protides : 0.8%
Lipides : 0.1%
Fibres : 1.2gr
Minéraux
Potassium : 226 mg
Magnésium : 11mg
Fer : 0.5mg
Vitamines
C : 20mg (AJR : 80mg)
Provit A : 0.6mg (AJR : 4mg)
AJR : Apport Recommandé par Jour