Régime alimentaire: Vitamines

Les vitamines sont des substances que l'organisme ne peut pas fabriquer.

Les vitamines sont nécessaires pour la croissance et le bon fonctionnement de l'être humain.

- vitamine C : elle facilite l'absorption du fer. Il n'existe pas de surdosage en vitamine C, l'excès est éliminé dans les urines. Les apports sont, les fruits (kiwi, framboise, orange), les légumes frais. L'eau de cuisson appauvrit les aliments de leur teneur en vitamine C

- vitamine D : elle favorise l'absorption digestive du calcium et du phosphore, et la fixation du calciun sur l'os. Le surdosage en vitamine D entraîne des troubles neurologiques, cardiovasculaires et rénaux. Les apports sont assurés par les huiles de foie de poissons, l'œuf, le beurre frais. N'oublions pas le soleil comme principal fournisseur de vitamine D.

- vitamine A : elle intervient dans la synthèse d'un composant de la rétine oculaire, favorise la fabrication d'hormones et de membranes cellulaires. Elle est présente dans le foie, le poisson, le beurre, l'œuf .

- vitamine E : cette vitamine est un antioxydant, elle empêche le vieillissement des cellules et des tissus. Il n'existe pas de surdosage. les apports sont les céréales, le beurre, les fromages, les œufs, et l'huile d'olive.

- vitamines B : elles regroupent plusieurs vitamines différentes les unes des autres. L'acide folique ou vitamine B9 : sa carence entraîne une anémie et des troubles digestifs et neurologiques. Il n'existe pas de surdosage. Il est présent dans les légumes verts (asperges, épinards, artichauts), le foie, les abats, les viandes et les œufs.