DEFINITION

Les omega 3 appartiennent à la famille des lipides (les graisses). Ce sont des acides gras polyinsaturés dits essentiels car ils ne sont pas fabriquer par le corps. Ils sont bonnes presses car ils ont des actions bénéfiques pour notre organisme. Ils proviennent de notre alimentation. Les oméga 3 les plus fréquents sont :
- l’ALA (acide alpha linolénique) d’origine végétale
- l’EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque) d’origine animale

LEURS RÔLES

- fonction structurale : Les oméga 3 forment la trame de toutes les membranes cellulaires et surtout des neurones du cerveau
- prévention cardio-vasculaire : Ils exercent une action préventive sur certains facteurs risque impliqués dans les maladies cardio-vasculaires. Ils fluidifient le sang. Ils ont une action hypotenseur. Ils calment et régularisent le rythme cardiaque.
- action métabolique : Ils augmentent le bon cholestérol. Ils diminuent le taux de sucre et le taux de triglycérides dans le sang.
- régulateur de l’humeur : Ils semblent agir contre la dépression et/ou la tristesse
- action anti-inflammatoire : Ils pourraient agir sur certaines maladies rhumatismales et de toute autre maladie inflammatoire comme l’eczéma, le psoriasis et la bronchite chronique.
- action sur la vision : Les oméga 3 sont présents dans la rétine.

LES SOURCES

Les oméga 3 d’origine végétales sont l’huile de colza, l’huile de noix, l’huile de grain de lin, l’huile de chanvre, l’huile de germe de blé et l’huile de soja. Certains légumes à feuilles vertes contiennent des oméga 3 comme le pourpier et  la mâche.
Les oméga 3 d’origine animales sont essentiellement les poissons gras tels l’anchois, la sardine, le thon, le saumon le maquereau, le flétan et l’hareng. Seuls les poissons sauvages sont riches en oméga 3. Il existe très peu d’oméga 3 dans les viandes.
La chaleur de la cuisson détruit une grande partie les oméga 3. Il est donc conseillé de consommer crus les aliments qui en contiennent ou de les faire cuire à très basse température.
L’apport conseillé en oméga 3 est de 2 à 3 gramme par jour.
Il est essentiel de respecter une rapport entre les oméga 6 et les oméga3 de 5 pour 1. Afin que les oméga 3 puissent exercer pleinement leurs actions.