Ingrédients de la recette minceur

1 céleri-rave
Sauce rémoulade
2 œufs + 1 jaune d'œuf, 1 c. à s. de moutarde, 250 ml d'huile, 1 c. à soupe de vinaigre, sel et poivre

Préparation de la recette minceur

Préparation du céleri-rave
Éplucher et couper le céleri-rave en fines juliennes. Jeter dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire quelques minutes au point d'ébullition; Egoutter. Réserver.
Sauce rémoulade
Faire cuire 2 oeufs cuits durs; égoutter; passer sous l'eau froide; éplucher; séparer le jaune du blanc. Piler les jaunes d'oeuf pour les réduire en pâte; ajouter 1 jaune d'oeuf cru. Incorporer la moutarde et l'huile comme pour une mayonnaise de base; terminer par un trait de vinaigre. Saler, poivrer. Mélanger le céleri-rave à la sauce et réfrigérer au moins une heure avant de servir.

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Dr Laurence Lévy-Dutel