Ingrédients de la recette minceur

4 échalotes, 50 g de beurre allégé,
2  bavettes, 1 cuillère à soupe d'huile,
15cc d'eau, 15cc de vin blanc, sel, poivre.

Préparation de la recette minceur

Mettre le beurre à fondre dans une poêle, ajouter les échalotes finement hachées.
Faire fondre sur feu doux les échalotes jusqu'à ce qu’elles soient translucides. Les retirer de la poêle.
Inciser les bavettes avec un couteau. Les huiler. Les faire cuire à la poêle très chaude. Les bavettes doivent être saisies sans brûler.
Saler, poivrer. Retirer la viande.
Déglacer la poêle avec l'eau et le vin blanc. Ajouter les échalotes et faire réduire la sauce pendant 5 mn.
Servir la bavette sur les assiettes chaudes nappées de sauce aux échalotes.

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Dr Laurence Lévy-Dutel