Ingrédients de la recette minceur

1 jambon à braiser
2 branches de céleri, 2 carottes
250 ml de Madère ,1 bonne c. à s. de sucre
Beurre allégé, thym, feuilles de laurier

 
Préparation de la recette minceur

Frotter le jambon avec un mélange de laurier et de thym
Hacher les légumes
Faire revenir doucement dans le beurre avec le sucre, un peu de thym et une feuille de laurier
Lorsqu'ils commencent à devenir translucides, ajouter 125 ml de Madère et laisser presque évaporer
Dans une cocotte, placer le jambon et recouvrir du mélange de légumes
Verser dessus un peu de beurre fondu
Recouvrir et glisser dans un four préchauffé à 200°C. (400°F.) en calculant 20-25 minutes par 450 g;
Retirer le jambon du four, déposer le dans un plat de service et réserver les légumes et dégraisser le jus de cuisson
Verser le dans une petite casserole (soit environ 250 ml - on peut allonger avec de l'eau ou, mieux encore, avec un bouillon de boeuf, un fond de veau ou un consommé s'il n'y a pas assez de liquide) et 125 ml de Madère
Laisser un peu réduire et mettre au mélangeur avec les légumes
Liquéfier, arroser le jambon et servir.

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Dr Laurence Lévy-Dutel