Ingrédients de la recette minceur :

1 pièce entière de poulet
4 carottes, 1 courgette, 4 navets fanes
2 tomates, 4 fenouils, 4 poireaux
100 ml d'huile d'olive, cerfeuil, sel, poivre, oignons,
Thym, laurier, ail

Préparation de la recette minceur :

Effiler le poulet, les deux cuisses et les suprêmes.
Concasser la carcasse dans une cocotte, faire revenir les morceaux d'os du poulet, bien les colorer, et ajouter la garniture aromatique.
Faire cuire doucement 30 minutes et mouiller légèrement à hauteur avec de l'eau.
Une fois cuit, passer le tout dans une passoire et laisser le bouillon.
Éplucher les navets et les carottes.
Mettre à cuire les morceaux de poulet environ 15 minutes à feu doux dans le bouillon en assaisonnant, et y mettre les légumes à mi-cuisson du poulet.
Avant de servir, bien retirer la peau du poulet, dégraisser le bouillon à l'aide d'un essuie-tout.

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Dr Laurence Lévy-Dutel