Ingrédients de la recette minceur

500g d’encornets, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée en purée,
4 cuillères à soupe de vin blanc, le jus de 2 citrons,
1 pointe de safran, 1 bouquet de coriandre fraîche. sel, poivre

 
Préparation de la recette minceur

Nettoyer, rincer et sécher soigneusement les encornets. Mettre les encornets dans la poêle et les faire sauter vivement dans l'huile avec l'ail en purée.
Saler et poivrer puis verser le vin blanc.
Ajouter ensuite le jus des citrons, le safran et 2 verres d'eau.
Rectifier l'assaisonnement, couvrir puis laisser cuire 10 mn.
Parsemer les encornets de coriandre fraîche.

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Dr Laurence Lévy-Dutel