LES VITAMINES Les vitamines sont des substances que l’organisme ne peut pas fabriquer. Les vitamines sont nécessaires pour la croissance et le bon fonctionnement de l’être humain. - vitamine C : elle facilite l’absorption du fer. Il n’existe pas de surdosage en vitamine C, l’excès est éliminé dans les urines. Les apports ...

Les glucides ou sucres, se distinguent en deux catégories. - les sucres lents : féculents - les sucres rapides : fruits Les glucides ont essentiellement un rôle énergétique, énergie immédiate obtenue par les sucres rapides puis relayés par les sucres lents. La pénétration du glucose dans les cellules dépend en grande partie d’une ...

Les graisses alimentaires ou lipides n’ont pas bonne presse. Pourtant ils sont indispensables à l’être humain. Les graisses ou corps gras sont des produits d’origine animale ou végétale. - animale : beurre (85% de lipides et 15% d’eau), crème fraîche, viandes (mouton, agneau, bœuf), poissons. Ces lipides sont riches en acides ...

Protides ou Protéines : Elles sont indispensables. Les acides aminés constituent l’unité de base de toutes les protéines. L’origine des protéines est animale et végétale. - les protéines végétales: les céréales (blé, froment), les féculents (pâtes, riz, lentilles, haricots). - les protéines animales: les produits lactés, les viandes, les poissons, l’oeuf. Il est ...

La diététique-nutrition est avant tout une affaire de « bon sens ». La diététicienne doit d'abord faire le bilan alimentaire de chaque individu. Elle fait une enquête qui ne se limite pas à définir la consommation calorique journalière, mais à définir la valeur qualitative et quantitative des aliments. À la suite ...