Quel est le rôle de la vitamine B1 ?
La thiamine, ou vitamine B1, est une vitamine hydrosoluble nécessaire au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Elle aide également le corps à digérer les glucides et à produire de l’énergie.
Le thiamine se trouve dans de nombreux aliments, notamment les céréales, les légumes secs, les noix, les viandes et les poissons. La plupart des personnes consomment suffisamment de thiamine grâce à une alimentation équilibrée.
Cependant, certains groupes de personnes sont plus à risque de carence en thiamine, notamment les alcooliques, les personnes souffrant de maladies chroniques (comme la maladie de Crohn ou le cancer), les personnes âgées et les femmes enceintes ou allaitantes.
Les carences en thiamine peuvent entraîner de graves complications, notamment la maladie de Wernicke-Korsakoff, une maladie neuropsychiatrique grave. Les symptômes de la carence en thiamine incluent la fatigue, la dépression, la perte de mémoire, la confusion, les hallucinations et la paralysie.
Heureusement, la carence en thiamine est facile à prévenir et à traiter. La vitamine B1 est disponible sous forme de supplément et peut également être injectée.
Vitamine B1 : apports nutritionnels recommandés
Le besoin en vitamine B1 est variable selon l’âge et le sexe. Les apports nutritionnels recommandés (ANR) en vitamine B1 sont de l’ordre de 0,4 à 1,2 mg par jour pour les adultes. Les femmes enceintes ont besoin de 1,4 mg de vitamine B1 par jour et les femmes qui allaitent, de 1,6 mg par jour.
Dans quels aliments trouve-t-on le plus de thiamine ?
La vitamine B1 se trouve naturellement dans de nombreux aliments. Les aliments les plus riches en vitamine B1 sont les suivants :
- Riz complet : environ 1,4 mg pour 100 g
- Germes de blé : environ 1,2 mg pour 100 g
- Porc : environ 0,9 mg pour 100 g
- Veau : environ 0,8 mg pour 100 g
- Lentilles : environ 0,8 mg pour 100 g
- Haricots blancs : environ 0,6 mg pour 100 g
- Soja : environ 0,4 mg pour 100 g
- Épinards : environ 0,4 mg pour 100 g
- Chou vert : environ 0,4 mg pour 100 g
La vitamine B1 est également présente dans les céréales, les légumes, les fruits, les noix, les graines, les viandes, les poissons, les œufs, etc.
