Quel est le rôle dans l’organisme de la vitamine D ?
Le vitamine D agit comme une hormone stéroïde dans le corps. Elle est principalement métabolisée dans le foie et les reins et intervient dans de nombreuses fonctions importantes du corps, notamment le système immunitaire, la fonction cellulaire, et la régulation du stress.
La vitamine D est nécessaire pour absorber le calcium et le phosphore dans les os, ce qui est crucial pour la solidité osseuse. Elle aide également à prévenir les carences en calcium et en phosphore, qui peuvent entraîner une fragilité osseuse et des fractures. En outre, elle stimule la production de cellules immunitaires, ce qui renforce la fonction immunitaire et aide à prévenir les infections.
Cette vitamine est également importante pour la fonction cellulaire, car elle aide les cellules à mieux absorber le glucose et à produire de l’ATP, l’énergie cellulaire. En outre, la vitamine D régule le stress cellulaire, ce qui permet aux cellules de mieux résister aux dommages causés par le stress et les radicaux libres.
La vitamine D est principalement obtenue par l’exposition au soleil, mais peut également être trouvée dans certains aliments, comme les poissons gras, les œufs, les champignons et les produits laitiers. La carence en vitamine D peut entraîner des carences en calcium et en phosphore, une fragilité osseuse, une immunité affaiblie, des dommages cellulaires et une sensibilité accrue au stress.
Vitamine D : les apports recommandés
Les apports nutritionnels recommandés (ANR) pour la vitamine D sont de 5 µg/jour (200 UI) pour les femmes enceintes et allaitantes, de 10 µg/jour (400 UI) pour les enfants de 1 à 18 ans, de 15 µg/jour (600 UI) pour les adultes de 19 à 70 ans, et de 20 µg/jour (800 UI) pour les adultes de 71 ans et plus.
Ces ANR sont basés sur l’estimation de la quantité de vitamine D nécessaire pour maintenir un taux sanguin de calcium normal et ont été établis par l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) et l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).
Dans quels aliments trouve-t-on le plus de Vitamine D ?
La vitamine D se trouve dans les aliments suivants :
- le poisson gras comme le saumon, la truite, le hareng, les sardines et le thon : Une portion de 100 grammes de saumon contient environ 9 microgrammes de vitamine D.
- les œufs : Un œuf entier contient environ 2 microgrammes de vitamine D.
- les produits laitiers comme le lait, le yaourt et le fromage : Une tasse de lait contient environ 2,5 microgrammes de vitamine D.
- les champignons exposés à la lumière : Les champignons ne contiennent pas de vitamine D naturellement, mais ils peuvent en produire lorsqu’ils sont exposés à la lumière ultraviolette.
